5 Rezepte für ein perfektes Dinner

Es fängt bereits bei der Tischdekoration an: Ein perfektes Dinner – und hier ist nicht die Rede von einer Fernsehsendung auf VOX – bedarf vieler Überlegungen. Um mit der Wahl des Gerichtes nicht alles Geplante zu Nichte zu machen, hat mitstil fünf exquisite Vorschläge zusammen gestellt:

1.: Tomaten-Pilz-Lasagne

#ZUTATEN:

• 1 gr. Dose geschälte Tomaten
• 8-10 Champignons (ca. 250 g)
• 1-2 Mozzarella-Käse
• 200 g vorgekochte Lasagneblätter
• 250 ml Sahne
• 1 Ei
• 150 g Parmesan-Käse
• 150 ml trockenen Weißwein
• 1 Bund Basilikum
• etwas Öl zum Einfetten der Form
• Salz, Pfeffer, Muskat Schüssel, scharfes Messer, Auflaufform, Backofen

#ZUBREITUNG:
1. Die Dosentomaten abschütten, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Mozzarella würfeln, Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Von den Champignons die Stielenden entfernen, die Pilze waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Ebenfalls in Scheiben schneiden.

2. Die Sahne mit Ei und Weisswein verquirlen (geht am besten mit einer Gabel), mit je einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer und einer kräftigen Priese Muskat würzen. 100g frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Jetzt wird geschichtet: Die Auflaufform mit dem Öl einfetten und den Boden mit Lasagneblättern belegen. Darauf kommt eine Schicht Tomaten, Pilze, Mozzarella und Basilikum und etwas Sauce. Dann wieder Lasagneplatten und erneut Gemüse und Käse mit etwas Sauce einschichten. Mit Lasagneplatten bedecken und das Ganze mit einer Schicht Gemüse und Käse abschließen. Die restliche Sauce und den restlichen Parmesan großzügig darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

2.: Provencalische Garnelen

#ZUTATEN:

• 12 rohe Garnelenschwänze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 4 El Olivenöl
• Chilipulver
• Kräuter der Provence oder
• Rosmarin und Thymian
• Salz, Pfeffer
• Pfanne, Messer, kleine Schüssel

#ZUBEREITUNG
1. Die Garnelen waschen und trockentupfen. Mit den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen, einem halben Teelöffel Chilipulver und einem Esslöffel Olivenöl in eine Schale oder einen tiefen Teller legen.

2. Dann 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit der Marinade dazugeben. Bei grosser Hitze kurz (!) scharf von beiden Seiten anbraten. Die graublauen rohen Garnelen werden sehr schnell rot, was bedeutet, dass sie gar sind. Nimm sie dann sofort raus, sie werden sonst zäh – und das wäre schade, denn ein bissiges Vergnügen ist es ja nun nicht gerade.

3. Mit Öl und Kräutern auf einen Teller geben, mit Zitronenscheiben garnieren, leicht salzen und pfeffern und mit knackigem Weissbrot servieren – schmeckt phantastisch.

3.: Fischfilet mit Orangensauce

#ZUTATEN

• 2 Fischfilets à 150-200 g
• 75 g Butter
• 1/2 frische Peperoni
• 3 grosse Orangen
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Glas Weißwein
• Rote Pfefferkörner
• Salz, Pfeffer Pfanne (möglichst beschichtet), kleinen Topf, Zitronenpresse, Pfannenwender, Schneebesen

#ZUBEREITUNG
1. Nachdem der Fisch abgewaschen und mit Küchenpapier trockengetupft ist, beträufelst Du ihn mit dem Saft einer halben Zitrone. Salzen und pfeffern. Peperoni entkernen, waschen, und kleinschneiden.

2. Für die Sauce werden fünf Orangen ausgepresst, die Sechste wird filetiert. Dazu schneidest Du die Schale mit einem scharfen Messer großzügig bis auf das Fruchtfleisch ab. Mit der Messerspitze schneidest Du dann entlang der Zwischenhäute und trennst die Orangenfilets einfach heraus.

3. Jetzt gibst Du den Orangensaft in einen kleinen Topf und lässt ihn etwa 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze einkochen. Währenddessen erhitzt Du etwa 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne und gibst den Fisch hinein, lässt ihn von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun darin braten.

4. Nun kommen eine kleine Hand voll roter Pfefferkörner, die Peperoni und die Orangenfilets in die eingekochte Orangensauce. Alles gut aufkochen lassen und mit etwas Weißwein (darf nicht zu dünn werden) abschmecken.

5. Vor dem Servieren die restliche Butter stückchenweise unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen (notfalls eine Gabel nehmen) in die Sauce schlagen. Den Fisch aus der Pfanne auf einen Teller legen und löffelweise die Sauce darübergeben. Dazu servierst Du knuspriges Baguette und einen Salat.

4.: Ente mit Zucchini-Aprikosen-Gemüse

#ZUTATEN:

• 300 g Entenbrust
• 2 kl. Zucchini
• 1 kl. Dose Aprikosen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 El Öl
• 1 EL Instantbrühe
• 1/2 El Balsamessig
• 1/2 Tl Estragon
• Salz, Pfeffer, Zucker Grosse Pfanne, Topf, Messer

#ZUBEREITUNG
1. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Aprikosen achteln. Die Frühlingszwiebel waschen, Wurzelansatz und äussere Blätter entfernen, kleinschneiden.

2. Du erhitzt 2 Esslöffel Öl in einem Topf und gibst Frühlingszwiebel, Zucchini und Aprikosen hinein. Bei grosser Hitze anbraten, dann auf kleine Hitze stellen, salzen, einen Teelöffel Estragon hinzufügen und 5-10 Minuten garen lassen.

3. Unterdessen die Entenbrüste salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.

4. Einen halben Teelöffel Instantbrühe in 1/8 Liter Wasser auflösen und mit einem Esslöffel Essig und je einer Priese Salz, Pfeffer und Zucker in der Pfanne kurz aufkochen. Zum servieren die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf den Tellern anrichten. Sauce extra reichen. Dazu schmecken HerzoginnenKartoffeln, die man tiefgefroren kaufen und im Backofen erhitzen kann.

5.: Coq au vin

#ZUTATEN

• 2 Hähnchenkeulen
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 250 g Schalotten (Zwiebelart)
• 50 g durchwachsener Speck
• 1/2 Flasche Rotwein (trocken)
• 1/2 El Mehl
• 1/2 El Öl
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer Pfanne, grösseren Topf, Messer

#ZUBEREITUNG
1. Zuerst wird das Fleisch gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Dann salzt und pfefferst Du alles kräftig und bestäubst die Stücke mit Mehl.

2. Jetzt schneidest Du den Speck in kleine Würfel, schälst die Schalotten und röstest beides zusammen in einem Topf unter Rühren hellgelb.

3. Alles aus dem Topf nehmen, dann darin das Öl erhitzen und die Geflügelteile von allen Seiten kräftig bei hoher Temperatur anbraten. Den Thymianzweig, das Lorbeerblatt, den Speck und die Schalotten hinzugeben und eine halbe Flasche Rotwein darüber gießen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn Du viel Sauce magst, gibst Du einfach noch mehr Rotwein dazu. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten warmes Baguette dazu reichen.